刚刚过去的一年，食堂在集团公司关心支持下，经受住严峻形势深刻影响，通过转变观念、降低成本、强化质量管理，完成了全年各项承包指标。

    回顾一年来的承包经营，作为食堂要想求生存谋发展，就必须找准定位、彻底转变观念。承包以来，我们始终把“为企业服好务、为员工群众服好务”作为经营的出发点和落脚点，把企业满意不满意、员工群众欢迎不欢迎，作为检验工作效果的第一标准。通过形势任务教育的大力开展，广大员工都深刻认识到，搞好服务是自身价值所在，只有靠热情周到的服务，才能求得自身的生存和发展。同时，伴随着班组岗位承包改革的深入实施，“等、靠、要”老思想老观念已荡然无存，“工作是给自己干的”、“工资要靠自己来挣”的新思想新观念真正确立，可以说是承包经营带来的宝贵收获。

    作为食堂要想求生存谋发展，就必须实施优化配置、降低用工成本。为此，我们大力实施了减员瘦身、降本提效措施，从清理清退临时用工切入，鼓励在册员工自主创业，解除长期事假人员，着力解决了用工高成本这一制约食堂生存发展的关键性问题。人员减少但工作量和强度随之增加，很多员工自觉放弃休班，延长工作时间，学习掌握烹饪技术，一个人干过去几个人的工作，精简高效、一专多能、吃苦耐劳已成为食堂员工队伍新常态。

    作为食堂要想求生存谋发展，还必须靠过硬的质量来赢得市场。我们从严把原材料入口关做起，严格索证、严格验收，粮、油、肉等主材实现了厂家直供，杜绝一切不合格食材进入厨房；加工制作及存储等环节，均严格按照规范要求正规操作，杜绝一切不合格饭菜流出厨房；根据季节时令特点，在保证饭菜品种花样的同时，对每一道菜品、每一样面点都进行色、香、味、形、价的分析，在注重传统饭菜特色化挖掘整理的同时，不断创新和翻新饭菜花样，让广大就餐者既吃的放心可口，又经济实惠，靠质量和价格优势赢得市场。

    2015年，经济形势依然十分严峻，这就给餐饮经营带来更大冲击和压力。面对困难，如何实现食堂的生存发展，汇报一下个人的几点认识。

    1、通过创新服务方式求发展。牢固树立“服务第一、质量为本”的思想不动摇，认真履行好服务职责和职能，切实为企业、为员工群众提供更加优质、更加安全、更加便捷实惠的餐饮服务。特别是，集团公司为了给广大一线员工创造良好的就餐环境，准备将二号门食堂整体搬迁至工业广场中心地带，届时，我们将严格按照标准和规范进行管理管控，抓住顾客的“心”和“胃”，努力提高饭菜质量和服务质量，为员工群众服好务。新食堂投入使用后，在保证足够饭菜品种花样数量供应的同时，树立“引导消费、亲情服务”的思维，重点推出“营养套餐”、“点餐送餐”、“生日贺餐”等业务：
    “营养套餐”，通过菜品、面食、稀饭、水果合理搭配出不同价位的自助套餐，让一线干部员工既能吃好喝好营养丰富，又能经济实惠花钱又少。
    “生日贺餐”，一线单身员工生日当天可凭身份证免费享用“生日套餐”，体现亲情服务，让单身员工切身感受到企业的温暖。
    “点餐送餐”，开通点餐热线电话及微信公众平台，让一线干部员工根据个人口味实现预定，减少等待时间，实现人到餐来；此外，根据需求开展送餐上门服务，让单身员工体验家的感觉。

    2、通过深化改革求发展。持续深化“班组承包、岗位承包”经营机制改革，推行实施大包制。在2014年推行实施“班组承包、岗位承包”改革基础上，修订完善承包经营及经济分配机制，具备条件的班组推行大包制，在强化质量管控、卫生管控、价格管控基础上，实行班组或岗点完全自主经营，进一步放权到位激活承包活力。与此同时，班子成员逐步实现由分管向分包的转变，通过承包实现重心下移、关口前移、管理落地，通过联责联利变压力为动力释放活力，进一步增强管理人员的事业心和责任心。

    3、通过节支降耗、挖潜创新求发展。推广应用天燃气及生物醇油等新型节能环保燃料，代替费用较高的电及柴油，努力降低生产加工成本。挖掘佳肴制作潜力，探索商标注册销售，开辟新的经营模式。积极借助微信电商平台，加大产品及促销活动宣传力度，跟上信息化发展的步伐。此外，树立引进来、走出去发展新思维，尝试引进群众喜闻乐见特色早餐、快餐加盟项目，进一步丰富产品与服务内容；适时探索走出去向肥城城区发展，选取人口密集地脚，经营小规模特色餐馆，与永安酒店形成内外呼应、优势互补，努力提高经济效益。