旋转的餐桌

    还记得小时候，那是一个物资十分匮乏的时代：买布要布票、买粮要粮票、买肉要肉票、买辆自行车还要托人到外地去买。对于这些，我虽没有真切的亲身体会，但是真正让我耳濡目染的却是在餐桌上，饭桌上总是馒头咸菜做主角，只在中午可以吃到炒菜，说是炒菜倒不如说是炖菜，因为第一，油少；第二，汤多。油在那个时代，绝对是稀缺物资，母亲总是加多些汤炖点青菜，再在汤上滴几滴明油，这样既节省又可以“糊弄”一大家子的嘴。还记得我半大的时候，站在蜂窝煤炉子边，翻动锅里的炒菜，半天，锅里才有热气冒出来，最后出锅时，还常会有夹生的在里面，因为煤球炉的火力不够。现在想想，我们在那个时候吃到的是少而没有营养的青菜，哪像现在急火快炒来的又鲜香又营养。

    一直在我的记忆里留有余香的还要数那两块排骨......那时母亲用大锅蒸馒头，就把稀有的两块排骨加点盐放在一个碗里同蒸，在蒸馍的过程中，排骨的肉香也丝丝缕缕飘入鼻孔，那种本色的香味至今也挥之不去......在那个“物以稀为贵”的年代，这两块排骨就是母爱的诠释......。

    九十年代，生活发生了天翻地覆的变化，在油料充足的情况下，母亲的厨艺也得到淋漓尽致的发挥：炒菜大放其油自不屑说，烙油饼必要油到饼面透亮，菜饼吃起来更是满嘴流油，香得咂舌，“烧鸡”、“排骨”这些大鱼大肉更是轮番上桌亮相，不再是什么稀罕物儿......我不由得感叹：这好日子是好到天上了……。

    今年暑假，我回老家休闲。心里还惦记着母亲的“香”手艺。饭菜摆上桌，却让我颇感疑惑，除了一份猪蹄膀，一份“肉炒西芹”跟肉沾边，剩下的全是素炒，象清炒苦瓜、清炒西兰花、麻汗豆角。我素来知道母亲炒菜的偏好，就纳闷的看着她，她娓娓道来的一番话让我恍然大悟。原来，在如今物质产品极大丰富的情况下，人们的生活水平也水涨船高，但这样随之而来的是人们的身体也向许多“富贵病”靠拢。现在电视上、书本上都提倡低热量饮食，所以母亲为了一家人的健康，也响应了这种健康的饮食号召。

    我惊异于母亲的变化，更惊讶几年来农村饮食观念的变化。试想，如果是在那个贫穷的年代，如果没有经历一个物质丰富的过渡年代，一个没有文化的农村妇女，会有如此的转变吗！当然不，这是社会发展自然而然的结果，社会的发展使人们的生活更趋于文明、理性、健康、自然！