编者按 
    改革，需要勇气，更需要毅力；改革，需要探索，更需要突破！这一切，在部分子分公司独立承包一年的时间里得到充分体现。13年12月份，集团公司与部分独立经营实体签订了承包责任书，集团公司深化改革又向前迈出了关键一步，一年来，各独立承包经营实体积极应对严峻的经济形势，按照集团公司领导的顶层设计，内抓管理、外拓市场，顶住压力，放开手脚大胆实践，安全生产经营逐渐步入健康平稳发展轨道，基本实现了既定目标.
   承包一年来，他们遇到了许多困惑和障碍，也进行过深入的思考和探索，他们有感受，有体会，有经验教训，也有对新的一年的思路和打算。本网推出《子分公司访谈录--独立承包一周年》专题，由各独立承包经营实体负责同志对一年来的经营实践进行深入剖析，以期为下一步各子分公司能够更好的发展和壮大带来触动和启发。

   食堂独立承包经营一年来，克服诸多困难与不利因素，通过深化改革激活力，通过转变观念争主动，通过挖潜提效增效益，取得了一定的工作成效，截至目前，实现了为企业节省补贴100万元，年度内各项承包经营指标基本完成。食堂经理牟小明说，回顾一年来的承包经营，可以说有很多的经验与教训，也有很多的感触与体会，主要有以下几个方面：
    一、通过承包经营，广大员工的思想观念发生了深刻变化，积极主动干工作的热情得到了充分调动
    自今年1月份开始，根据承包协议，每月10多万元的补贴全部取消，食堂真正进入了自负盈亏、自食其力、自力更生的新阶段。面对新的形势，大家顿时感到巨大的压力，畏难发愁的情绪曾一度出现。针对这一现状，连续召开班子会、班组长会、全体员工大会，通过强化形势任务教育，统一了思想、提高了认识；特别是伴随着集团公司班组承包、岗位承包深化改革措施的出台，我们食堂顺势而为、借势发力，将所有班组及独立作业的岗点进行了承包，签订了承包责任书，实行完全成本考核，把班组经营情况与每个人的经济收入进行直接挂勾，严格执行超奖亏罚制度，真正体现多劳多得、不劳不得原则。至此，广大员工的思想观念发生了深刻变化，等靠要的思想荡然无存，取而代之则是如何立足班组、立足岗位千方百计提质量、降成本、提效益，真正树立起了“工作是给自己干的”、“工资要靠自己来挣”的新思想、新观念。可以说，观念的转变，大大激发了大家积极主动干工作的干劲和热情，各个班组的员工均能由过去的被动执行，甚至是应付凑付，转变为积极主动的争取和创造，这一转变应该说是承包经营带来的最可喜、最可贵的收获。
    二、通过承包经营，服务企业服务员工群众的职责职能更加凸显
    作为食堂，虽然经营的体制和模式改变了，但是为企业服好务、为员工群众服好务的核心职能不会变，也不能变，因为搞好服务是自身存在的价值所在，搞不好服务就会失去生存和发展的平台和空间。正是基于这种认识，承包经营一年来，我们始终把搞好服务放在第一位，始终把企业满意不满意、员工群众欢迎不欢迎，作为检验工作效果的第一标准，哪个班组、哪个窗口、哪个岗点，在服务方面出了问题、遭到投诉，我们都会作出严肃处理和严格考核，真正让广大员工切实认识到，干食堂从事餐饮，就必须举服务旗、端服务碗、挣服务钱、吃服务饭，只有靠热情周到的服好务，才能求得自身的生存和发展。为了能给广大员工群众提供可口的饭菜和便捷的服务，一年来相继开辟了运销分公司、单身公寓、便民服务点、社区保健站等多处快餐部及售饭点，并严把粮、油、肉等原材料及各类调味品的采购关，确保食品安全，让员工群众吃得放心。此外，通过开展以师带徒活动和技能大赛，不断提高厨师队伍素质能力，不断创新饭菜品种花样，依靠饭菜质量和服务质量的提高，赢得市场、提高效益。当然，在服务方面，我们还有很多不尽人意的地方，在下一步的工作中，我们会努力加以改进。
    三、要想经营好一个单位，必须要经营好一个团队
    承包之初，食堂员工百余人，可以说人员多、底子薄、成本高，为降低用工成本，锤炼一支精简高效的员工队伍，大力实施了瘦身减员、降本提效措施，一年来精减用工47人，减员比例达到42%；人员大大减少了，但经营的阵地增加了，经营的压力增大了，工作量、工作强度大大增加，广大员工不仅没有怨言，而且自动自发的延长工作时间，放弃正常休班，很多员工每天工作时间都达到了10多个小时，有的带病带伤坚持工作，确实令我们非常感动。为了体现对员工的关心爱护，员工生病住院或家中遇有大事急事难事，我们管理人员总是第一时间赶到进行探望慰问或帮助处理，让大家感到组织的温暖；此外，注重发扬民主管理，经常与员工交流思想，广泛听取大家的意见建议，还通过组织开展以师带徒、尊师爱徒等活动，增进大家的感情和友谊，积极营造和谐融洽的工作环境。正是拥有了这样一支任劳任怨、精简高效、和谐稳定的员工队伍，我们食堂才能在如此困难的经济形势下，在取消补贴的情况下，一路走来较好的完成各项承包经营指标，所以说，承包经营一年来感触很深的一点就是，优秀的团队是一个单位发展的决定因素。
    对于2015年的工作打算牟小明说，2015年宏观经济形势特别是煤炭市场依然严峻，给餐饮经营带来更大冲击和压力，可以说完成承包指标压力特别大。为能完成明年目标任务，将重点采取以下措施。
    1、牢固树立服务第一、质量为本的思想不动摇，认真履行好服务职责和职能，切实为企业、为员工群众提供更加优质、更加安全、更加便捷的餐饮服务。特别是，集团公司为了给广大一线员工创造良好的就餐环境，准备将二号门食堂整体搬迁至单身公寓，届时，我们将严格按照标准和规范进行管理管控，努力提高饭菜质量和服务质量，为一线干部员工服好务。
    2、认真贯彻落实集团公司相关精神，依托“岗位创新、岗位创效”活动开展，深化班组承包、岗位承包，在具备条件的班组推行实施大包制，进一步突出班组经营的主体地位和自主管理职责，增强班组长及员工日常生产经营的责任感和压力感，有效降低原材料采购成本，增强全员节约意识，降低电费、燃料费等费用成本，提高服务意识和服务水平。
    3、积极稳妥推进课题实施，力争年内在肥城市里接手一处规模适中的饭店，拓展外部市场增加经济效益。